چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1082

عنوان بهبود پایداری کلوئیدی فایکوسیانین با استفاده از فوکوئیدان یا کاپا-کاراگینان

نویسندگان سیده نصیره علوی - محمدتقی گلمکانی

چکیده از آنجاییکه فایکوسیانین در محیط اسیدی رسوب میکند، تشکیل کمپلکس آن با پلیساکارید بهعنوان یک راه حل برای این مشکل معرفی میشود. از این رو، در این مطالعه، تشکیل کمپلکس فایکوسیانین با فوکوئیدان و با کاپا-کاراگینان به صورت جداگانه دنبال شد. کمپلکسهای فوکوئیدان/فایکوسیانین و کاپا-کاراگینان/فایکوسیانین در یک سامانه مدل بررسی شدند. پایداری کلوئیدی برای سامانههای مدل حاوی کمپلکس مشاهده شد که در آن رنگ نمونهها در 4 درجه سلسیوس (برخلاف 25 درجه سلسیوس) تقریبا حفظ شد. بار سطحی کلی سامانههای مدل حاوی کمپلکس به شکل معنیداری بالاتر از سامانه مدل حاوی تنها فایکوسیانین (نمونه کنترل) بود. خاموش شدن کامل فلورسنس کروموفور فایکوسیانین برای هر دو سامانه مدل حاوی فوکوئیدان/فایکوسیانین و کاپا-کاراگینان/فایکوسیانین مشاهده شد که میتواند لفافه پیچی پلیساکاریدها اطراف فایکوسیانین را منعکس کند. یافتهها نشان داد که حلالیت فایکوسیانین از طریق تشکیل کمپلکس با پلیساکاریدهای آنیونی سولفاتهی مورد استفاده در این مطالعه بهبود یافت.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات