چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1019

عنوان جلبک های دریایی سواحل مکران: فرصت های نوظهور در توسعه غذاهای فراسودمند، فرآورده های دارویی و زیست فناوری دریایی

نویسندگان سراج بیتا

چکیده جلبکهای دریایی سواحل مکران، به ویژه در محدوده چابهار، به دلیل تنوع زیستی بالا و شرایط اکولوژیکی ویژه دریای عمان، از غنی ترین منابع طبیعی ترکیبات زیست فعال با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی، دارویی و زیست فناوری به شمار میروند. این مقاله با هدف مرور جامع آخرین یافته های علمی درباره ترکیبات زیست فعال جلبکهای دریایی سواحل مکران، کاربردهای غذایی و دارویی آنها و بررسی ظرفیتهای توسعه صنعتی و درمانی این منابع ارزشمند تدوین شده است. بررسی مطالعات نشان داد که جلبکهای سبز، قهوه ای و قرمز این منطقه حاوی طیف وسیعی از متابولیتهای ثانویه، از جمله پلی ساکاریدهای سولفاته، فلوروتانن ها، پلیفنولها، فوکوئیدان، فوکوگزانتین، رنگدانه های زیستی، استرولها و اسیدهای چرب غیراشباع هستند که دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدمیکروبی، ضدویروسی، ضددیابتی و ضدسرطانی می باشند. این ترکیبات از طریق مهار استرس اکسیداتیو، تنظیم مسیرهای پیام رسانی سلولی، القای آپوپتوز، مهار تکثیر و رگزایی تومورها و تعدیل پاسخ های ایمنی، نقش مهمی در پیشگیری و کنترل بیماریهای مزمن ایفا میکنند. افزون بر این، ویژگیهای تغذیه ای و فناوری جلبکهای دریایی، از جمله محتوای بالای فیبر، پروتئین، هیدروکلوئیدهای طبیعی و ترکیبات عملکردی، آنها را به گزینه ای مناسب برای تولید غذاهای فراسودمند، نگهدارنده های طبیعی و فرآورده های سلامت محور تبدیل کرده است. با وجود این ظرفیتها، چالشهایی نظیر محدودیت زیستتوده، بازده پایین استخراج، کمبود مطالعات بالینی و ضرورت استانداردسازی فرآیندهای استخراج و ارزیابی زیستدسترسی، همچنان مانع توسعه صنعتی و درمانی این ترکیبات است. در مجموع، جلبکهای دریایی سواحل مکران را می توان یکی از امیدبخشترین منابع زیستی برای توسعه فرآورده های غذایی، دارویی و زیست فناورانه دانست که بهره برداری پایدار از آنها می تواند نقش مؤثری در ارتقای سلامت، امنیت غذایی و توسعه اقتصاد آبی کشور ایفا کند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات