چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1136

عنوان تغییرات اقلیمی و تهدیدهای نوظهور مایکوتوکسینی در زنجیره تأمین غذا: مروری بر الگوهای آلودگی، پیامدهای ایمنی و راهبردهای مدیریت خطر

نویسندگان فریماه علیدوست - آرزو برنج فروش آذر

چکیده تغییرات اقلیمی با دگرگونی در اکولوژی و پراکنش جغرافیایی قارچهای مولد سم، ایمنی زنجیره غذایی را با چالشهای نوظهوری روبرو ساخته است؛ از اینرو، مطالعه حاضر با هدف بررسی جامع اثرات نوسانات آبوهوایی بر پویایی تولید مهمترین مایکوتوکسینها (بهویژه آفلاتوکسین B1، اکراتوکسین A و سموم فیوزاریومی) انجام شد. در این پژوهش، دادهها و شواهد تجربی برگرفته از مقالات معتبر اخیر با رویکرد تحلیلی-مروری واکاوی و سنتز شدند. یافتهها نشان میدهد که گرمایش زمین و افزایش غلظت دیاکسیدکربن جو، سبب گسترش جغرافیایی گونههای گرمادوست Aspergillus flavus به مناطق معتدل، دگرگونی در رفتار اکولوژیک Fusarium و Penicillium، و نیز تشدید پدیده آلودگی همزمان چندگانه در غلات و محصولات استراتژیک شده است. این رخدادها ناکارآمدی پروتکلهای پایش سنتی را آشکار کردهاند. در نتیجه، مدیریت این تهدید فزاینده مستلزم گذار فوری از راهکارهای پس از برداشت به رویکردهای پیشبینانه، بازنگری در حدود مجاز استانداردها و بهکارگیری مدلسازیهای اقلیمی در سامانههای هشدار زودهنگام است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات