معرفی همایش

امنیت و ایمنی غذایی يك نگراني جهاني است كه زمينه هاي مختلف زندگي روزمره را پوشش مي­‌دهد و دستیابی به غذای ایمن و کافی از مهم­ترین وظایف دولت­ها و سیاستگذاران هر جامعه است. منظور از ايمني غذايي تامین غذای سالم و عاری از هرگونه مخاطرات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیک است و شامل کلیه اقداماتی است که در طی تولید، بسته بندی، حمل و ذخيره سازی مواد غذايي به منظور محافظت از ماده غذایی در برابر مخاطرات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیک صورت می گیرد. بدین ترتیب خطر ابتلا به بيماري­هاي ناشي از غذا حداقل خواهد شد. در حالي كه امنيت غذايي به تامين غذاي كافي سالم و در دسترس براي تمامي افراد در سراسر جهان مي­‌پردازد. امنيت غذايي و ايمني غذايي مفاهيمي متفاوت اما مرتبط به يكديگر هستند كه تاثيري عميق بر كيفيت زندگي انسان ها دارند. غذاي سالم و بدون آلودگي براي سلامت و زندگي انسان ها شرطي ضروري است (ايمني غذايي) در حالی که بسياري از مردم در سراسر جهان به مواد غذايي دسترسي نداشته و یا از توان مالي برای خريد غذاي كافي و مناسب برخوردار نیستند (امنيت غذايي).

در این راستا همزمان با روز جهانی غذا در تاریخ 24 مهرماه 1404، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با همکاری صنایع، نهادهای آموزشی و اجرایی با هدف تولید، گسترش و انتشار دانش، سیاست گذاری و ترویج سیاست های مبتنی بر قوانین، توسعه زیرساخت ها و تبادل دستاوردهای پژوهشی در حوزه امنیت و ایمنی غذا که در نهایت به ارتقاء سلامت جامعه منجر خواهد شد اقدام به برگزاری سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت نموده است. امید که با مشارکت گسترده متخصصین و اندیشمندان حوزه های ذی ربط اعم از علوم کشاورزی، صنایع غذایی، بهداشت، پزشکی، مسئولین اجرایی و نمایندگان نهادهای قانونگذاری، دستاوردهای همایش به ارتقاء سلامت جامعه و مصرف کنندگان منجر گردد.